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2014-06-17T14:11:23+02:00

BRIOCHE SCULPTEE

Publié par Caramelles BZH
Encore une recette de brioche mais cette fois sculptée. Pas mal non? Découverte sur le blog d' Irresistible envie de sucré. Je me suis servie de mon Thermomix pour faire la pâte à brioche.A vous de jouer!Encore une recette de brioche mais cette fois sculptée. Pas mal non? Découverte sur le blog d' Irresistible envie de sucré. Je me suis servie de mon Thermomix pour faire la pâte à brioche.A vous de jouer!

Encore une recette de brioche mais cette fois sculptée. Pas mal non? Découverte sur le blog d' Irresistible envie de sucré. Je me suis servie de mon Thermomix pour faire la pâte à brioche.A vous de jouer!

INGREDIENTS

 

Pâte:

 

  • 525g de farine
  • 100g de sucre
  • 260g de lait
  • 20g de levure fraiche ou 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 120g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Pour la garniture:

  • 40g de sucre cassonade
  • 60g de beurre fondu

 

-Préchauffez le four à 180°
-Mettre dans le bol le lait et la levure pour 2 min / 37° / vit 2.
-Ajoutez la farine, le sel, les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre pommade.

-Pétrir 3 min/ fonction épis.
-Laissez lever 1h30. 
-Divisez la pâte en 4 boules
-Etalez la pâte en un disque de 0.5 cm d'épaisseur. Renouvelez l'opération avec les 3 autres disques. Il faut arriver à ce que les disques soient vraiment du même diamètre (pas facile)
-Mettre le premier disque sur une toile silicone ou papier sulfurisé, le badigeonner de beurre fondu, et saupoudrez de sucre en poudre, recommencez et finir par le dernier disque que je n'ai pas badigeonné.
-Placez au centre de votre dernier disque de pâte un verre, moi j'ai utilisé le bouchon du Thermomix.

-Partagez le disque en 8 parts, vous coupez toutes les épaisseurs jusqu'au bord extérieur du disque, sans couper ce qu'il y a sous le bouchon du centre.
-Puis entailler chaque part en son milieu, jusqu'à 1 cm du bord extérieur, et faire passer le bout des triangles dans l'ouverture de l'arrière a l'avant.(voir photo ci-dessous)
-Laissez lever 1h-1h30
-Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en poudre.
-Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 25 min environ.  Je l'ai recouverte de papier alu pour qu'elle ne dort pas de trop.

 

*Petite astuce: vous pouvez rajouter de la cannelle sur chaque disque

 

                                        Vous n'avez plus qu'à déguster :-)
 

Modéle pour la découpe

Modéle pour la découpe

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